荆沙酱-格达味品高品质美食-生产荆沙酱

    相信谁都不会对这个家喻户晓的辣酱觉得陌生，每当遇到难以下咽的食堂餐，都会拌上一勺辣豆豉酱，让其香辣的味道带给这餐饭新鲜感。正是对这个辣酱的味道熟悉得近乎习惯，所以久久不尝总会觉得吃饭时缺少点什么，而为了让这种荆州式的辣味能够充分发挥。虽说这道菜做法简单，只需要将辣酱、排骨与大蒜拌匀，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的酱香，辣椒的火热都透过排骨在口中缓缓散发，浓厚的味道更是米饭好的伴侣。所以每当在没胃口却又犯懒的时候，生产荆沙酱，脑海中立刻想起的就是这道充满滋味的小菜。

    豆瓣酱的原料是蚕豆、食用盐、辣椒等原料酿制而成的酱。油润红亮，荆沙酱好品牌，味鲜，有较重的辣味，除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。豆瓣酱有降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。

   荆沙豆瓣酱一般做火锅底料用的很多，做香辣，麻椒的火锅底料喜欢用它，麻婆豆腐、毛血旺、水煮鱼，水煮肉片等等的水煮类的菜，荆沙酱，都是用的这个荆沙豆瓣酱。

豆瓣酱家常做法

     用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水**豆瓣1-2寸，求购荆沙酱，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳较为好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。