怎么辨别辣椒酱的好坏?
一、色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色,辣酱,在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,辣酱哪个好吃,使人有一种强烈的食欲感。
二、在熬制过程中,添加了香料,所以具有*特的**香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
格达味品厂是荆沙豆酱制品行业首i家通过“QS”认证的企业,现有2000亩优质辣椒基地,3000多平方米厂房以及现代化的包装,杀菌生产设备流水线。
【鲜辣椒酱鱼头豆腐汤】
食材:鲢鱼头、葱、老姜、嫩豆腐、香菜。
配料:白胡椒粉、盐、白糖、料酒、鲜辣椒酱。
步骤:
1、鱼头对半切开哦,洗净。葱切段,姜切片,豆腐用水泡一泡哦。
2、锅中放油,倒入姜片,放入鱼头煎一煎,倒入适量清水没过鱼头哦。
3、等到汤变成白色后放入盐、料酒以及白糖,加入豆腐大火煮开。
4、汤变奶白色之后撒入白胡椒粉,舀2勺鲜辣椒酱,继续煮2-3分钟。
5、较后撒上葱花就ok了哦,准备碗开吃!
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,什么辣酱好吃,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食用盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食用盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。